愛媛松山必吃美食｜纜車街人氣名店推薦：角屋鯛魚飯(鯛めしかどや ロープウェー街店)

愛媛松山旅遊必訪！位於纜車街的角屋以道地宇和島鯛魚飯聞名。逛完松山城後，不妨來品嚐這碗將鮮美生魚片與特製醬汁拌入米飯的絕妙滋味。本文詳細介紹菜單特色、必點推薦及專業吃法教學，助你輕鬆規劃松山美食行程！

角屋鯛魚飯-纜車街分店

地點：鯛めしかどや ロープウェー街店(點我進google map)，可預約(點我預約)
營業時間：每天11:00-20:30
平均花費：¥1,000-3,000
菜單：如下圖

位於愛媛縣松山市的角屋，是造訪松山城後絕對不能錯過的經典美味。這間分店座落於熱鬧的纜車街，讓它成為旅客漫步歷史古蹟後，補給能量、品嚐在地文化的最佳首選。為什麼愛媛的鯛魚如此令人驚艷？這一切歸功於宇和島得天獨厚的谷灣式海岸，潔淨平靜的海域不僅是日本鯛魚養殖的重鎮，更造就了頂級的魚肉品質。

角屋的招牌料理是源自愛媛縣南部宇和島的宇和島鯛魚飯。這裡不是把魚肉放入飯中烹煮，而是將鮮美的生鯛魚片，浸泡在特製醬油與蛋汁中，再淋於熱騰騰白飯上的道地吃法。薩摩飯也是愛媛特色料理，這是一種將烤魚搗碎、結合味噌製成的冷湯料理，清爽中帶有豐富魚香。

除了鯛魚飯外，店內亦提供當地特色美食：炸魚餅(圖六)和生吻仔魚丼等瀨戶內海特色料理，讓人一次品嚐多樣海味。推薦加點瀨戶內海產的大粒炸牡蠣，外皮金黃酥脆、內餡飽滿多汁；還有一次能品嚐香草、粗絞肉與墨西哥辣味的三種口味香腸拼盤。

原本就耳聞愛媛縣的鯛魚飯很特別，這次拜訪松山城從松山纜車街經過，看到有間店11點不到就有排隊人潮，身為台灣人馬上決定加入排隊行列。這間店整體空間融合和風與現代設計，環境舒適，有提供中文菜單，對觀光客相當友善。

我們點了店內的招牌：宇和島鯛魚飯和炸大牡蠣。角屋還隨餐附上了在地吃法的說明，店員怕我們不清楚如何享用，還耐心的比手畫腳教導我們，讓我們滿足的享受這頓美食。生鯛魚配上生雞蛋加醬油實在太美味，根本天作之合。我特別喜歡紅白魚鬆這道小菜，它的味道甘甜、口感鬆軟，非常適合拌入白飯中享用！炸大牡蠣也超好吃，瀨戶內海產的牡蠣果然名不虛傳，新鮮飽滿多汁！

宇和島鯛魚飯(¥2,600)：宇和島鯛魚飯以生食形式呈現在地漁夫料理。擺盤上，晶瑩剔透的鯛魚刺身、特製蛋黃醬汁與精緻小菜整齊排列，視覺感十足。

炸大牡蠣(¥1,280)：嚴選瀨戶內海大粒牡蠣，炸至金黃酥脆。外酥內嫩，滿溢鮮甜海洋精華，佐以塔塔醬酸甜解膩。

這間店非常有意思，隨餐還附上了一張小卡，專門介紹兩道招牌料理：宇和島鯛魚飯和薩摩飯的起源與吃法。

宇和島鯛魚飯(鯛めし)

• 小卡片上這段文字講述了它充滿野性的漁夫背景(圖四)：「在船上無法使用火源的狀況下，為了下酒，漁夫們將白飯盛在碗中，鋪上新鮮的生鯛魚片，直接這樣享用。這是在日本，僅宇和島地區獨有的獨特吃法，能完整品嚐到新鮮鯛魚的原始風味。」
• 吃法(圖三)：
  • 攪拌醬汁：先將碗中含有雞蛋的特製高湯攪拌均勻。
  • 放入食材：將鯛魚肉片、海藻、紫蘇葉放入高湯中，輕輕攪拌混合。
  • 準備米飯：將熱騰騰的白飯盛入碗中。
  • 淋上享用：將醃漬好的鯛魚與配料鋪在白飯上，依照個人喜好淋上適量的高湯即可享用。

薩摩飯(さつま汁)

• 小卡片上這段文字描述了它的家常地位(圖四)：「這是一道在當地每個家庭都習以為常的鄉土料理。味噌的樸實風味與佐料完美融合，創造出清爽的口感，讓人忍不住一口接一口。除了營養價值高，搭配麥飯一起享用，更是最具宇和島風味的道地吃法。」
• 吃法(圖三)：
  • 加入佐料：將小碟中的藥味(蔥花、柑橘皮)放入冷味噌魚湯中。
  • 淋飯享用：將拌入佐料的冷湯淋在白飯上，攪拌均勻即可食用。

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結語

角屋纜車街分店絕對是愛媛松山美食地圖上的必備亮點。無論是地理位置、道地的鄉土料理，還是那讓人魂牽夢縈的宇和島鯛魚飯與薩摩飯，這裡都能一次滿足你對在地美食的期待。規劃你的松山城一日遊時，記得將這裡列入你的口袋名單；走累了，就進來角屋犒賞自己吧，這絕對會是你四國之旅中最難忘的能量補給站！