弘人市場位於日本高知市，是四國旅遊不可錯過的美食地標。市場內集結超過60間攤位，從當地特色的炙燒鰹魚、海鮮料理，到日式小吃與居酒屋應有盡有。最大特色是開放式共享座位，遊客可以自由點餐、混搭各家美食，體驗像在地人一樣熱鬧用餐的氛圍，無論白天或夜晚都十分熱鬧。如果你來到高知，弘人市場絕對是感受當地飲食文化與生活節奏的最佳起點。
地點：弘人市場(點我進google map)
營業時間：每天10:00-23:00
弘人市場網站(點我進官網) ：
弘人市場內有60多家店家，種類琳瑯滿目，當初我們在找店家的時候也繞了好幾圈XD。建議讀者可以善用弘人市場的官方網站，網站內提供完整的店家地圖與各店鋪資訊，讓遊客在出發前就能先掌握市場的動線與分區配置。你可以透過地圖查看各個區域(如龍馬通、城下廣場等)，並點選目標店家了解詳細資訊，包括販售料理、營業時間、菜單、是否能用電子支付等等，方便事先挑選想吃的店。
下面推薦兩間我們當天吃的店家，一間是やいろ亭的鰹魚生魚片料理，一間是ひろめの奥 鰻祭的鰻魚料理，兩間都是當地的人氣店家，也非常好吃！
やいろ亭-Yairotei：海鮮料理
地點：やいろ亭(點我進google map)
營業時間：週一至週六10:00-21:20，週日9:00-21:00
平均花費：¥1,000-3,000
菜單：如下圖
店家位置：如下圖
在弘人市場眾多攤位中，やいろ亭被許多在地饕客視為真正的實力派。やいろ亭憑藉對食材品質的堅持與厚切風格，在日本最大的美食搜尋平台Tabelog上擁有極高口碑。
招牌是人氣第一名的鰹魚半敲燒(シオタタキ)，強調絕不使用冷凍魚，搭配稻草高溫炙燒，外層帶有濃郁焦香，內部則維持鮮嫩多汁。厚實切片讓口感更有層次，配上蒜片與芥末更是畫龍點睛。除了鰹魚，店內也提供青海苔天婦羅、炸目光魚等土佐特色料理，選擇豐富。
由於堅持高品質魚貨，價格略高但絕對值得。建議可以避開尖峰時段，或是一入場先排隊點餐再找座位。
我們點了人氣第一名的鰹魚半敲燒(シオタタキ)，船型器皿是這道餐點的特色，非常上相。魚肉表現更是沒話說，厚實又鮮甜，搭配粗鹽與蒜片，讓人一口接一口停不下來。相比炙燒風味，我自己其實更偏好生魚片版本，口感有點類似鮪魚生魚片，細緻又鮮甜，讓人印象深刻。
鰹魚半敲燒(シオタタキ)(¥2,600)：
這份2人份生魚片料理(共10片)的盛合以吸睛的船型器皿上桌，視覺震撼力十足，絕對是旅遊拍照打卡主角。這道名菜最大的亮點在於其厚度與入口即化的口感。店家將鰹魚切得極度厚實，外層經過猛火高溫炙烤，逼出豐盈油脂並鎖住迷人的微焦香氣；紅色的魚肉中心，則完美保留了生魚片般的鮮嫩與甘甜。
有別於傳統沾柚子醋的吃法，這裡主打以天然粗鹽提鮮的純粹派吃法。夾起一塊厚切鰹魚，搭配一旁的新鮮蒜片與芥末一起入口，粗鹽的鹹度完美引出了魚肉本身的鮮美，吃起來更是完全沒有一絲腥味。外層酥香、內裡軟嫩的雙重口感，可以點杯高知當地的土佐清酒來搭配，絕對是來到四國不可錯過的味蕾饗宴！
延伸閱讀：日本鰹魚｜從禁食到美食：炙燒鰹魚的誕生與一本釣傳統
ひろめの奥 鰻祭：鰻魚料理
地點：ひろめの奥 鰻祭(點我進google map)
營業時間：每天10:00-22:00
平均花費：¥2,000-4,000
菜單：如下圖(點我進官網菜單)
店家位置：如下圖
位於弘人市場內的ひろめの奥 鰻祭，是一間能品嚐高品質鰻魚的熱門店家。主打高知縣田野町出產的西岡鰻魚，以在地水源養殖，肉質柔軟、油脂細緻，風味格外鮮甜。
店內提供日本料理中最常見的兩種烹調手法：白燒與蒲燒，主要差別在於是否使用醬汁以及呈現的原味程度。
- 白燒(Shirayaki)：
完全不塗任何醬汁，直接上火燒烤，非常考驗食材的新鮮度與廚師的火候。僅在過程中噴灑少許清酒，或是最後撒上一點鹽。強調品嚐魚肉本身的油脂香氣與鮮甜，口感比蒲燒更清爽。通常會搭配山葵、鮮磨薑泥或是日本柚子胡椒，沾上一點點醬油食用，能帶出魚肉最純粹的旨味。 - 蒲燒(Kabayaki)：
這是最經典、大眾最熟悉的鰻魚飯作法。將魚肉剖開、去骨、串起後，刷上以醬油、味醂、糖和清酒調製而成的甜鹹醬汁，反覆翻烤直到醬汁入味、表面呈現誘人的琥珀色。口感濃郁、焦香甘甜，醬汁與魚肉的油脂混合後非常下飯。據說古時候是將整條魚串起來烤，形狀像香蒲的穗子，故稱蒲燒。
招牌除了鰻重與丼飯外，鰻魚串也是人氣選擇，份量與價格也相對親民。此外，店內還有鰻魚肝串、骨仙貝等特色小點，以及以高知柚子製成的果實沙瓦，十分適合搭配小酌。
我們點了人氣第一的1匹鰻重(白/黑)。白指的是白燒，黑指的是蒲燒，白/黑就是一半白燒，一半蒲燒的意思。白燒可以吃到最原汁原味的鰻魚，但相比起來我更喜歡經典的蒲燒做法，甜鹹口味的醬汁又把鰻魚飯帶到另一個層次。
1匹鰻重(白/黑)(¥3,900)：這道菜是ひろめの奥 鰻祭的人氣招牌，一整尾鰻魚鋪滿飯上，份量十足。白燒口味保留原始鮮甜，口感清爽細緻；蒲燒(黑)則刷上特製醬汁，鹹甜濃郁、香氣迷人。外皮微酥、肉質柔嫩多汁，兩種風味各有千秋。
補充：1匹表示一整條完整的鰻魚。鰻重是盛裝的方式，鰻魚飯通常分為鰻丼(圓碗裝，較平價)與鰻重(精緻木盒裝，較高級)。鰻重通常代表魚肉與米飯的品質及份量都更上一層樓。
軍雞鍋與坂本龍馬
在弘人市場裡，你可以看到販售軍雞肉的攤位，內部裝潢一定可以看到坂本龍馬，這是因為軍雞鍋與幕末英雄坂本龍馬之間，有著一段充滿遺憾的歷史連結。1867年11月15日晚，龍馬與盟友中岡慎太郎在京都近江屋密會。當晚寒意漸濃，龍馬突然想吃軍雞鍋，便派遣小僮峰吉外出買肉。然而，就在峰吉離開之際，刺客趁機潛入暗殺了兩人，史稱近江屋事件。
這鍋來不及下鍋燉煮的軍雞肉，成了龍馬永遠無法品嚐的最後晚餐，也像是坂本龍馬一段未竟的理想——正如他所推動的時代改革，在完成之前便戛然而止。這段悲劇軼事，讓軍雞鍋在日本飲食文化中染上了一層傳奇色彩。如今在龍馬的故鄉高知或是殞命地京都，許多餐廳仍會供應這道歷史名鍋，讓後人在享用美食之餘，也能緬懷這位推動日本時代變革的偉大人物。
軍雞鍋不只是坂本龍馬的最愛，它其實也反映了幕末時代日本飲食文化的轉變。江戶時代長期受佛教影響，日本社會普遍忌食肉類，但到了幕末，隨著西方文化傳入與體力需求增加，吃肉強身的觀念逐漸興起。軍雞作為少數被接受的肉類之一，因為被歸類為滋養補身的食材，開始在武士與庶民之間流行起來。
在高知縣一帶，軍雞更被視為款待重要賓客的料理。由於軍雞飼養成本高、數量有限，能吃上一鍋熱騰騰的軍雞鍋，往往象徵著一種身份與地位。對於像坂本龍馬這樣經常奔走於各地、推動時代變革的人而言，軍雞鍋不僅是美食，更是一種補充體力、凝聚夥伴情誼的能量來源。
結語
如果你來到高知市，不要錯過弘人市場這個充滿人情味與煙火氣的地方。這裡除了美食聚集，更是體驗在地生活、與陌生人共享餐桌的獨特空間。從炙燒鰹魚到各式在地小吃，每一口都是高知的風土縮影。起初我們因為炙燒鰹魚料理慕名而來，最後留下的卻是整個市場熱鬧的氛圍與回憶。下次規劃四國旅行時，不妨預留一點時間，在弘人市場慢慢吃、慢慢逛，除了帶走美味，也能帶走許多屬於當地的小故事喔！
