前言
香川縣又被稱為烏龍麵縣，安排幾間烏龍麵名店巡禮，幾乎是所有人去香川旅行的基本行程。
如果你來香川縣，不想只是吃完一碗烏龍麵就離開，那我很推薦安排一次手作烏龍麵體驗，這肯定會是你在日本吃過最難忘的烏龍麵。
- 起源：根據傳說，空海大師(弘法大師)從唐朝留學歸國後，將製麵技術帶回了他的家鄉讚岐(現在的香川）。雖然日本其他地方也有類似的麵食傳說，但香川人將這個故事與當地的宗教文化(如四國遍路)緊緊綁在一起，讓讚岐與烏龍麵徹底綁定。
- 完美材料匯聚：要做出一碗頂級的烏龍麵，需要有小麥(麵條本體）、海鹽(筋道來源)、小魚乾(湯頭靈魂)、醬油(調味關鍵），而這些全都是香川的特產。
手作烏龍麵體驗是什麼？
手作烏龍麵體驗，簡單來說就是從麵粉開始，親手完成一碗烏龍麵的過程。從把麵粉和水混合、揉成麵團，到擀開麵團、切成麵條，最後再把自己做好的烏龍麵煮熟品嚐，整個流程都可以親自參與。
比起單純吃一碗烏龍麵，手作體驗更像是把香川的飲食文化拆開來看。平常吃烏龍麵時，只會覺得麵條Q彈、湯頭清爽，但自己做過一次才會發現，原來麵條的口感跟揉麵、醒麵、擀麵、切麵都有關係。
整個體驗不需要廚藝基礎，只要跟著老師的步驟做，就能完成一碗屬於自己的烏龍麵。完成後，教室還會頒發一張畢業證書給你，真的是非常趣味的活動！
預約、費用與注意事項
目前在香川縣提供手作烏龍麵課程的店家主要有中野烏龍麵學校跟讚岐麵業兩家，以下分別介紹兩家店的特色與預約方式。
中野烏龍麵學校
- 地點：高松車站/琴平車站，共兩家分店
- 時間：12:30/13:30/14:30 三個時段可選
- 體驗50分鐘
- 體驗+用餐約90分鐘
- 費用：1,760日幣
- 特色：
- 教學氣氛超級歡樂，這家店以邊跳舞邊揉麵聞名，老師會播放熱門流行樂，讓整個過程像是一場派對，課堂的學員也較多。
- 體驗課程只有開白天時段。
- 體驗課的價格較便宜，但餐點內容真的只有烏龍麵，其他東西都要加購。
- 預約方式：官方網站
讚岐麵業
- 地點：高松車站
- 時間：10:30/14:00/17:00/19:00 四個時段可選
- 體驗50分鐘
- 體驗+用餐約90分鐘
- 費用：2,800/4,500日幣兩種方案
- 特色：
- 這家店本身就是非常有名的連鎖烏龍麵店，煮烏龍麵部分是由店家協助，最終成品超級好吃。
- 可預約晚上的時段，這樣不會卡到白天的行程。
- 價格較貴，但是有冷烏龍麵、熱烏龍麵兩碗麵，4,500日圓的方案還有超多小菜（可見下段體驗分享）
- 預約方式：kkday / klook （建議提早預約）
體驗流程：從麵粉到一碗烏龍麵
因為我們在香川縣的時間很有限，所以我們選擇了晚上也有開班的讚岐麵業。
該店家位於高松車站附近的高松中央商店街，我們預約19:00的場次，大約在18:50時抵達。讚岐麵業1F是賣烏龍麵的餐廳，2F才是手作體驗的場地。但是需要先到1F櫃檯報到，再由服務人員帶領到2F，不然2F平常是鎖起來的。
報到時，我們看到店內滿滿的都是用餐的人，讓我們一開始就很期待，店裡人這麼多，應該很好吃吧XD
報到後才發現這個時段竟然只有我跟保鑣兩個人報名，直接獨佔一個師傅，太划算了吧！
到手作場地後，師傅請我們換鞋並穿上圍兜兜。一開始真的就是給我們一袋麵粉跟鹽水，將鹽水跟麵粉均勻混合。
揉好的麵糰需要靜置一下，這個過程稱為醒麵，靜置後的麵糰會變得更加順滑且具延展性，可以趁機拍照。
接著要用特製的長擀麵棍，將圓滾滾的麵糰擀成一張大大的薄餅。
店家會提供專業且厚重的烏龍麵大菜刀，讓我們將擀好的麵皮摺疊，再規律地切出一條條麵條。師傅建議我們切3-5mm，但是對於平常沒下廚的人來說，一直切麵條真的超費力，我跟保鑣都是切到一半就開始手抖，剩下一半只好偷懶切粗一點，粗的跟粄條一樣……….
最後會頒發一張實體的畢業證書，還贈送擀麵棍XDD
實際品嚐：自己做的烏龍麵最好吃？
切完麵以後，服務人員告知我們每人做的麵是4人份的，並告知他們現場會幫我們每人煮2人份，會有冷麵及熱麵。剩餘2人份的烏龍麵，如果無法當天煮的話，可以直接請服務人員幫忙處理(丟棄)。
我們預約的是4500日幣的方案，我跟保鑣一致認為冷麵比較好吃，裡面含很多菜色，最後超級飽的！
結語
到香川旅行，吃烏龍麵幾乎是必排行程，但這次在高松體驗手作烏龍麵後，我覺得親手做一碗烏龍麵和走進店裡吃一碗烏龍麵是完全不同的感受。
歷經一小時的料理過程，切麵切到手發抖以後，吃到自己親手做的烏龍麵，真的讓人有點感動！也許它不是最完美的一碗，卻會是旅途中最有記憶點的一碗。
