義大利各地的披薩都有自己的個性！今天帶大家來認識披薩界最負盛名的兩大派系：「拿坡里式」與「羅馬式」。除了口感大不同，很多人也很困惑在義大利吃披薩到底能不能切片?接下來跟著本文一起找答案！經過我們這14天不斷的試吃披薩，分享給大家我們吃到最好吃的兩間披薩店！
義大利披薩最負盛名的兩大派系：拿坡里式和羅馬式
拿坡里式披薩 (Pizza Napoletana)
Q彈有嚼勁，刀叉才是它的最佳搭檔！
如果你喜歡麵香濃郁、Q彈有嚼勁的口感，拿坡里披薩絕對是你的愛！
- 餅皮特色: 水份含量高，最大的亮點是外圍那一圈膨鬆、帶有微焦豹紋斑的餅皮。
- 靈魂口感: 邊緣Q彈有嚼勁，伴隨高溫石窯的獨特柴火香。
- 為什麼不切片？拿坡里披薩的中心非常薄，加上大量新鮮番茄醬汁與莫札瑞拉起司，讓中心呈現濕潤、甚至有點湯水的狀態。如果切片用手拿，前端絕對會無力下垂，配料直接悲劇滑落！
- 在地吃法: 義大利人通常是一人點一整片，優雅地用刀叉享用；或者在街頭買對摺再對摺的錢包披薩 (Pizza a Portafoglio)直接咬！
羅馬式披薩 (Pizza Romana)
喀滋喀滋的酥脆極致，切片外帶的觀光客救星！
如果不想吃得滿手醬汁，喜歡豐富配料與酥脆口感，羅馬披薩會讓你一口接一口！
- 餅皮特色: 麵團中通常會加入少許橄欖油，並且擀得非常薄，幾乎沒有隆起的邊緣。
- 靈魂口感: 一口咬下是滿滿的酥脆感，就像吃餅乾一樣輕盈。
- 為什麼超適合切片？ 因為烘烤時間較長，水分被充分烤乾，加上橄欖油的加持，讓餅皮結構非常堅挺酥脆，完全撐得住上方滿滿的配料。
- 在地吃法: 羅馬街頭隨處可見長方形的切片披薩 (Pizza al Taglio)，老闆會用剪刀剪下你想要的大小，秤重計價，讓你拿在手上邊走邊吃，超有旅行的愜意感！
除了這兩個派系，其實義大利各地都有自己的披薩變體，以下是幾個非常具代表性的分支:
- 西西里披薩(Pizza Siciliana): 它是方形的，餅皮厚實鬆軟如佛卡夏(Focaccia)。它的靈魂在於那層濃郁的慢熬番茄洋蔥醬汁，裡頭巧妙地藏著鯷魚的鮮鹹與切塊羊奶起司的香濃；而最頂端會豪邁地鋪滿一層吸附了大量橄欖油的酥脆麵包粉，一口咬下，外酥內軟，口感層次分明！
- 油炸披薩(Pizza Fritta): 拿波里的特色庶民美食。將麵糰包入餡料後直接下鍋油炸，外皮酥香，咬開後熱氣騰騰，內部的Ricotta和Provola起司完全融化，牽絲並包裹著薩拉米香腸和番茄醬，就像是巨大的油炸包子。
- 枕頭披薩(Calzone): 將披薩麵糰對折成半月形，把配料通通鎖在裡面的餃子披薩。他和油炸披薩結構很類似，就差在亨調方式: 枕頭披薩用烤的，油炸披薩用炸的。枕頭披薩外皮乾爽，帶有柴燒的窯烤麥香。有些正宗的披薩店在將Calzone送進烤爐前，甚至會在表皮抹上一點番茄醬、撒點起司，烤出來非常誘人。
羅馬市區披薩店推薦
我們一路吃披薩，從威尼斯、佛羅倫斯、羅馬吃到米蘭，推薦大家兩間我們認為最好吃且cp值最高的披薩店，而且距離著名景點非常近，非常適合順路休息或者解饞。
下面是這兩間披薩店的位置與附近的景點:
羅馬競技場旁: La Prezzemolina。
羅馬中央車站旁:Sfizio Pizzeria。
La Prezzemolina(羅馬競技場旁)
營業時間:
每日11:00–17:00，注意這間店晚餐時段沒有營業喔！部分季節或國定假日營業時間可能會有微調。
地點:
位於Via del Colosseo, 1 E/F，就在古羅馬廣場和羅馬競技場旁邊，步行3-5分鐘。距離地鐵Cavour站步行大約5-7分鐘。非常適合安排在走訪完羅馬競技場或是逛完古羅馬廣場後，直接順路過來吃午餐或買塊披薩解饞。
店家介紹:
- 道地且評價極高: Google評價高達4.8顆星，3000多則評論。主打道地的羅馬式切片披薩(Pizza al taglio)，餅皮酥脆，餡料豐富。
- 點餐友善: 櫥窗內會展示滿滿的各種口味，直接指給店員看，他會問你要剪多大塊，你只需要簡單的回答他多一點或少一點，剪下來的披薩秤重計價。對外國遊客非常友善，另外也有提供素食選項。
- CP值超高: 在羅馬競技場這種超級一級戰區，這間店的價格非常合理且透明。我們點的這盤披薩只要10歐，而且真的超好吃，我離開前又再買了一大片。
- 口味多樣且新鮮：除了經典的瑪格麗特，還有多種創意配料，如松露、馬鈴薯、櫛瓜等。披薩底層非常酥脆。
- 招牌炸飯糰(Supplì)和義式馬鈴薯可樂餅 (Crocchetta di patate): 炸飯糰的主角是米飯，通常是用番茄肉醬燉飯捏成橢圓形，最經典的特色是中心會包入一塊莫札瑞拉起司 。剛炸好熱騰騰地拔開時，中間牽絲的起司十分可口。吃起來是濃郁的番茄肉醬米粒感，帶有起司的奶香。義式馬鈴薯可樂餅是用調味過的綿密馬鈴薯泥(會故意保留一點薯塊增加口感，或混入起司與香料)，揉成圓柱狀或球狀後，裹上麵包粉油炸。吃起來外層酥脆，內裡是滿滿的馬鈴薯香氣與化口般的糊狀口感。
用餐心得: 這間店我們是下午腳酸又嘴饞的時候在網路上搜尋到的，店面小小間的不起眼，但食物驚為天人，我們兩個一致認為是目前吃到最好吃又便宜的披薩店。我們點了三種口味，香菇、地瓜、培根，我最喜歡香菇口味，應該是杏包菇，好吃到離開時我又再點了一盤香菇口味的披薩。店內有座位和廁所，座位不多且滿擠的，但對於走整天腳超酸的人來說，進來休息一下，吃個下午茶非常適合。這間店的生意一直都很好，連團客都整團整團的湧進，但他可以外帶且翻桌速度很快，即使排隊也不用等太久。
注意事項:
- 座位有限: 店面空間偏小，尖峰時段擁擠，因為它地點太好加上名氣很大(我們用餐時就遇到兩團團客進來吃)，正中午的用餐時間通常需要排隊。
Sfizio Pizzeria(羅馬中央車站旁)
營業時間:
每天09:00–22:00，全天候營業，下午不休息，每週三晚上不營業。非常適合想避開正餐尖峰時段的人。
地點:
位於Via Giovanni Giolitti, 77。就在羅馬中央車站旁邊，從車站走出來過個馬路就到了。
店家介紹:
- 歷史悠久且評價極高: Google評價高達4.7顆星，9000多則評論。它從1948年就開始營業，是車站旁的老字號。
- 複合式餐飲: 結合了咖啡廳、餐廳和披薩店。提供義式咖啡早餐和可頌、各式義大利麵(如經典的千層麵、培根蛋麵)，以及主打麵團加入麩皮和種子的紐約風格披薩(可以切片買)。
- 點餐友善: 櫥窗內會展示各種餐飲和口味。披薩也已經切過，直接指給店員看就可以，披薩秤重計價。
- 店內提供免費 Wi-Fi 和手機充電站: 這對於剛抵達羅馬或等車空檔急需查資料的旅客來說，根本是救星！且不收服務費或餐桌費。
用餐心得: 這間店是我們剛到羅馬吃的第一間店，裡面什麼都賣，我們光是研究披薩和義式可樂餅的口味就看了半天，還誤把義式可樂餅當成炸飯糰。店員十分友善，看我們猶豫不決還一個一個替我們介紹，我們最後選了雞肉生菜口味的披薩和義式可樂餅。雞肉生菜口味的披薩吃起來很像沙威瑪，味道還不錯，餅皮薄但很脆。義式可樂餅有顆粒的馬鈴薯口感，外皮酥脆，也很有特色。有幾桌有提供充電插座和wifi，非常遊客友善！
注意事項:
- 人潮眾多: 為了應付車站龐大的通勤與觀光人流，這裡的節奏比較快。如果你想找個地方悠閒、安靜地享受一頓浪漫的義式晚餐，這裡的氛圍可能不太適合。尖峰時段客人會非常多，點餐和找座位可能需要眼明手快一點。
每個人都要點一整個披薩嗎?
相信大家都有看過新聞，在義大利共用一個披薩被老闆抱怨，大家一定會很困惑，真的需要一人點一整個披薩來吃嗎?
從上面介紹可以看出，拿波里式披薩餅皮中心薄且軟，不適合切片。而羅馬式披薩可以秤重計價，可以切片。但隨著文化的融合，早已有形形色色的披薩了，圓形的披薩餅皮也可以做的很脆。所以當你走進店內，看到展示台內的披薩已經有切過，或者已經有標示秤重計價，就表示可以點切好的披薩。若是走進現做的披薩餐廳，依照義大利人的習慣，他們會一人吃一整片，所以就入境隨俗囉!
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結語：尋找你的命定義大利披薩！
無論是追求極致Q彈、帶有迷人柴燒香氣的拿坡里披薩，還是主打輕盈酥脆、適合遊客隨點隨拿的羅馬式切片披薩，來到義大利絕對要親自將這兩大經典派系吃透透！透過這篇義大利披薩種類的深度解析，以及我們實地走訪的披薩店推薦(La Prezzemolina與Sfizio Pizzeria)，希望能幫助大家在規劃義大利自由行時，不再對披薩能不能切片感到困惑，輕鬆享受最道地的義式美味。
下次走在義大利街頭，別忘了入境隨俗，勇敢走進當地的披薩店探險吧！你最想嘗試哪一種披薩呢？是牽絲誘人的油炸披薩，還是料多豐富的羅馬切片披薩？歡迎在下方留言和我們分享你的義大利必吃清單，也別忘了把這篇文章收藏起來，或分享給即將出發去義大利旅遊的朋友喔！
